小麦

旧別府村に生まれた、麦翁「権田愛三」によって確立された麦踏という革新的な技術は、当時の熊谷の麦を買えました。そして、その情熱と技術は現代まで受け継がれ、ここ熊谷を全国でも有数の麦産地へと発展させました。
また日照時間日本一という環境条件は、良質な麦を育み、うどんをはじめとする食文化にも影響を与えました。かつてこの地を訪れた画家・渡辺崋山は、熊谷の食文化を評価し、「この地は桃源郷のよう」との言葉を残したのだとか。
春先にはみずみずしい緑が一面に広がり、それが晩夏には黄金色へと変貌します。旧暦にあてると、その時期はちょうど秋。そのため、「麦秋」とも呼ばれたようです。
熊谷で作られる小麦は主に3種類。「さとのそら」「農林61号」そして「あやひかり」。