ネギ

日本三大“暴れ川”「坂東太郎」の異名を持つ、大河「利根川」はその流域に多くの洪水を引き起こしてきました。多くの犠牲を出したものの、その地域に良質な土壌を育んだのも事実でした。それから利根川の水域は良質な野菜産地へと発展します。それを代表するのが、「ネギ」。体のほとんどを地中に埋めて成長するネギにとって、土の質はまさにネギの良し悪しに直結します。古くからの自然環境と、養蚕産業のために培われた土壌づくりの技術、それらが組み合わさって、埼玉県を代表する高品質のネギが作られるようになりました。
熊谷産のネギは、「妻沼（めぬま）ネギ」という名前が有名です。利根川に沿って広がる旧妻沼町は、深谷市と並んでネギの一大産地でした。泥付きで出荷されることが多く、そうすることで保管が長くできます。